2001年，桂亞勝老師進入上海對外經(jīng)貿(mào)大學法學院任教。進校以來，他忠誠黨的教育事業(yè)，始終嚴謹治學，愛崗敬業(yè)。不管是本科生教學還是研究生教學，其評教結(jié)果一直名列榜首，其本科教學更是連續(xù)十余學期在法學院的評教中排名第一。
始終處在教學第一線
桂亞勝老師自任教上海對外經(jīng)貿(mào)大學以來，承擔了一系列法學專業(yè)課程。他先后為本科學生開設了《刑法學》、《刑事訴訟法學》、《法學原理》、《刑法總論》、《刑法分論》、《法律基礎與道德修養(yǎng)》等課程，為法學碩士和法律碩士開設《刑法專題》、《訴訟法專題》等課程。在所承擔的不同課程中，桂老師能夠合理安排教學計劃，有針對性地選擇教學內(nèi)容，所講課程，深受歡迎。
在教學中，他的教學方法、教學手段和教學氣氛一直為人所稱道。
首先，他十分注重理論和實踐的結(jié)合。法學是一門應用性非常強的學科，法學的原理需要司法實踐的檢驗。對于有著長時間的司法實務部門的工作經(jīng)歷，經(jīng)辦過不同類型的法律案件的桂老師來說，在授課中其案例教學成為其課堂教學的鮮明特色。在課堂上，他總能恰當?shù)剡x取案例，以案釋法，以案說理，調(diào)動學生的積極性，踴躍參與課堂的案例分析和討論，使學生在深入領(lǐng)會法律原理的同時，也提高了口頭表達和辯論的能力。
其次，他堅持課堂教學和課后教學相結(jié)合。桂老師并不滿足于簡單地對教材內(nèi)容的傳授，而是通過合理的教學組織，有意識地將法學領(lǐng)域的研究動態(tài)及時引入課堂教學，使學生的理論視野得以開闊。不僅如此，在課堂之外桂老師還引導學生關(guān)注法學文獻的最新成果，密切跟蹤熱點案件的最新進展，提高了學生的對法律的學習熱情和自學能力。此外，他還通過參與學生的課后談論、學術(shù)沙龍、論文指導、網(wǎng)絡答疑等形式，將教學工作延伸至課堂之外，也密切了師生的關(guān)系。
最后，他還將傳統(tǒng)教學手段與先進的教學方法相結(jié)合。桂老師在課堂上語言表達清晰流暢，生動幽默，重點突出，體現(xiàn)了“講課”兩字中“講”的藝術(shù)性。除此之外，他還充分運用多媒體技術(shù)，將平時收集、整理、編輯的大量的真實案例適時地引入課堂，極大地提升了學生學習法律的興趣。
桂亞勝老師自任教以來，所任課程的評教結(jié)果始終保持優(yōu)秀。不管是本科生教學還是研究生教學，其評教結(jié)果一直名列榜首，其本科教學更是連續(xù)十余學期在法學院的評教中排名第一。教學效果得到學校師生一致好評。2006年，他榮獲上海對外經(jīng)貿(mào)大學首屆教學質(zhì)量獎，2011年獲上海對外經(jīng)貿(mào)大學首屆“教學標兵”和“教學新星”稱號，并于同年獲上海市教學新星提名。
堅持科學研究 科研能力突出
桂亞勝老師在做好教學的同時，也十分注重科研，努力做到教學科研兩不誤，在學術(shù)道路上不斷進取。他始終關(guān)注學科前沿，潛心學術(shù)研究，先后在《法學》、《法商研究》、《刑事法雜志》等刊物上發(fā)表學術(shù)論文三十余篇，多篇論文被人大復印資料全文轉(zhuǎn)載。同時，他出版專著一部，編著教材多部。2010年，桂亞勝老師的論文《目的犯爭議問題研究》，在每五年一屆的上海法學優(yōu)秀成果獎的評比中，榮獲三等獎。
桂亞勝老師不僅潛心法學學術(shù)研究，而且注重法學教學研究。對法學專業(yè)培養(yǎng)方案，法學專業(yè)課程設置以及法學課程的教學方法等相關(guān)問題，他都有相當?shù)囊娊狻?/span>
桂老師能夠恰當?shù)貙⒖蒲谐晒麕胝n堂，引導學生深入地學習；同時，通過在課堂上的師生互動，及時發(fā)現(xiàn)新的理論課題，使得教學科研相互促進，共同提高。
積極參加各項社會工作 投身公益事業(yè)
2011年，桂亞勝老師經(jīng)民主選舉，當選為上海市長寧區(qū)人大代表。在繁忙的教學科研之外，桂老師還肩負了選民的期盼和囑托。在當選為人大代表期間，他認真履職，勤勉工作，對于學校師生、社區(qū)居民反映的問題，及時轉(zhuǎn)交有關(guān)部門，并積極督促解決。
他及時總結(jié)教學經(jīng)驗，多次主講公開課、示范課，把自己的教學心得毫無保留地與各位教師尤其是年輕教師分享，并且先后兩次在全校做本科教學的專題報告，反響熱烈。
桂老師全力支持學生工作，不管學校還學院的各項學生活動，只要學生有需要，他總是盡力滿足。對于每年開展的大學生辯論賽、模擬法庭大賽、法學學術(shù)論文大賽等活動，他要么作為評委，要么作為指導，積極參與其中。對于學生的實習和就業(yè)，他也盡其所能，積極提供幫助。
作為法學專業(yè)的教師，桂亞勝老師還樂于利用自己的專業(yè)知識為學校師生提供專業(yè)的法律幫助。近年來，他多次參加學?；蛘呱鐓^(qū)舉辦的法律義務咨詢活動，為群眾排憂解難。今年黨的十八屆四中全會召開以后，桂亞勝老師又被學校選為“黨的十八屆四中全會精神宣講團”成員，面向全校各基層黨委和廣大師生員工組織開展宣講活動。