7.2《食品中的營(yíng)養(yǎng)素》測(cè)試題
一、單選題（每小題只有一個(gè)正確答案）
1．中央電視臺(tái)播出的《舌尖上的中國(guó)》很受觀眾歡迎，該節(jié)目“第三季”深度討論了中國(guó)人與食物的關(guān)系。下列有關(guān)食物的做法正確的是( )
A．用小蘇打做發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)????B．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品
C．霉變的大米用水清洗后食用????D．大量采用油炸方式制作食物
2．糖類具有的共同點(diǎn)是????( ???)
A．都有甜味???B．都含有C、H、O?C．都能水解????D．相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬
3．人的機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫需要能量，下列物質(zhì)主要為人體提供能量的是（ ）
A．無機(jī)鹽??????B．水??????C．糖類??????D．維生素
4．下列能夠反映物質(zhì)組成的概念是( )
①溶解度??②元素??③溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)??④有機(jī)物??⑤溶液
A．①②③④⑤????B．②③④⑤????C．②③????D．②
5．下列人體必須的元素中，缺少可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥的是 ?( )
A．鐵????B．鋅????C．硒????D．氟
6．下列屬于淀粉類食品的是( )
A．米飯 ??????????B．雞蛋 ??????????C．黃瓜 ?????????D．菜油
7．下列措施或事故處理方法正確的是( )
A．電器著火時(shí)立即用水撲滅
B．天然氣泄漏時(shí)，立即打開排氣扇電源開關(guān)
C．為了防止海產(chǎn)品變質(zhì)，用甲醛溶液浸泡
D．被圍困在火災(zāi)區(qū)時(shí)，用濕毛巾捂住口鼻低下身子逃生
8．防治貧血病需適量補(bǔ)充的元素是（ ?）
A．碘????B．銅????C．鐵????D．鈣
9．有關(guān)醋酸（CH3COOH）的說法錯(cuò)誤的是（???）
A．是有機(jī)化合物??????????????????B．是氧化物
C．由碳、氫、氧三種元素組成????D．一個(gè)分子由兩個(gè)碳原子、四個(gè)氫原子和兩個(gè)氧原子構(gòu)成
10．“關(guān)愛生命，擁抱健康”是永恒的主題。下列做法不會(huì)損害人體健康的是( )
A．用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn) ???
B．用三聚氰胺提高牛奶中蛋白質(zhì)的含量
C．使用聚氯乙烯薄膜包裝食品 ?????
D．“瘦肉精”提高豬的瘦肉率
11．下列歸納和總結(jié)完全正確的一組是（ ?。?/span>
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A．化學(xué)與健康
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B．化學(xué)與能源
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①老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松
②人體缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥
③香煙的煙氣中含有CO、尼古丁等，對(duì)人有害
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①氫能源是一種廣泛使用的能源
②可燃冰將成為未來新能源
③倡導(dǎo)大量使用高硫煤做燃料
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C．化學(xué)與醫(yī)藥
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D．化學(xué)與生產(chǎn)
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①用氧氣進(jìn)行醫(yī)療急救
②用生石灰做補(bǔ)鈣劑
③用干冰作血液制品冷藏運(yùn)輸?shù)闹评鋭?/span>
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①用硫酸鈉配制波爾多液
②用食鹽的水溶液制作葉脈書簽
③用鐵礦石、焦炭和石灰石煉鐵
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A．A????B．B????C．C????D．D
12．不會(huì)使蛋白失去原有生理功能的是( )
A．甲醛溶液 ????B．硫酸銨飽和溶液 ?????C．濃硝酸 ???????D．乙酸鉛溶液
?
?
二、填空題
13．用化學(xué)符號(hào)回答下列問題：
（1）表示2個(gè)氫原子________；
（2）骨質(zhì)疏松、佝僂病患者可能是缺________；
（3）氧化鐵中鐵元素顯正三價(jià)_______；
（4）一種農(nóng)田施用的復(fù)合肥料是????????????。
14．化學(xué)與人體健康密切相關(guān)。
紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能。紫薯中富含淀粉、維生素C、維生素B、鐵、鈣等。
?
（1）這里的“鐵”、“鈣”是指??????????（填字母序號(hào)）；
A.原子 ?????B.分子 ?????C.元素 ????D.單質(zhì)
（2）人體缺“鐵”，會(huì)導(dǎo)致?????????????病癥；
（3）硒元素被譽(yù)為“抗癌大王”。硒元素的部分信息如圖。
?
下列說法正確的是??????????（填字母序號(hào)）。
A．硒屬于金屬元素 ????????
B．一個(gè)硒原子中有34個(gè)質(zhì)子
C．硒的原子結(jié)構(gòu)示意圖中x=18 ??
D．硒元素的相對(duì)原子質(zhì)量為78.96g
15．食品營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系密切。
（1）在日常生活中應(yīng)注意合理攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體必需的元素。有些青少年不愛吃蔬菜、水果，影響生長(zhǎng)發(fā)育，這主要是由于攝入??????????不足而引起的。
（2）豆?jié){是中國(guó)人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。每百克豆?jié){所含營(yíng)養(yǎng)成分見下表。
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每100g豆?jié){所含部分營(yíng)養(yǎng)成分
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糖類(克)
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1.10
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維生素A(微克)
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15.00
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鉀(毫克)
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48.00
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脂肪(克)
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0.70
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維生素E(毫克)
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0.80
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鈉(毫克)
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3.00
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蛋白質(zhì)(克)
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1.80
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胡蘿卜素(微克)
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90.00
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鎂(毫克)
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9.00
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鈣(毫克)
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10.00
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鐵(毫克)
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0.50
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鋅(毫克)
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0.24
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銅(毫克)
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0.07
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錳(毫克)
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0.09
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磷(毫克)
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30.00
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硒(微克)
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0.14
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?
請(qǐng)回答：
①組成人體的元素約有五十多種，鈉、鋅中屬于微量元素是?????。
②表中沒有列出，但實(shí)際豆?jié){中含有的營(yíng)養(yǎng)素是?????。
③豆?jié){中鈣的含量，非常適合于老年人，長(zhǎng)期飲用對(duì)預(yù)防老年人的??????（填“骨質(zhì)疏松”或“佝僂病”）很有效果。
④豆?jié){對(duì)貧血病人的調(diào)養(yǎng)作用比牛奶要強(qiáng)，是因?yàn)?/span>???????（填元素名稱）的含量比牛奶高。
⑤下列說法正確的是??????（填字母）。
Ａ．維生素只存在于植物中
Ｂ．豆?jié){中的蛋白質(zhì)屬于植物蛋白
Ｃ．豆?jié){中金屬元素的含量比非金屬元素的含量多
16．合理應(yīng)用化學(xué)知識(shí)可提高人們的生活質(zhì)量。
某品牌牙膏的成分有甘油(C3H8O3)、山梨酸鉀、氟化鈉、碳酸鈣、水等。
⑴?在上述牙膏成分中，屬于有機(jī)物的是________，屬于氧化物的是______(填化學(xué)式)。
⑵?牙膏露置在空氣中pH值減小的可能原因_______________(用方程式回答)
⑶?氟化鈉(NaF)可與牙齒中的羥基磷酸鈣[Ca5(PO4)3OH］反應(yīng)，生成更難溶的氟磷酸鈣[Ca5(PO4)3F］，從而達(dá)到防治齲齒的目的，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式__________。
17．據(jù)報(bào)道，全球每年浪費(fèi)掉的糧食約有1000億噸，其中，約300億噸是加工過的食品。下圖是一包烤花生的圖片，圖中的脫氧劑在食品防腐保鮮，特別是對(duì)延長(zhǎng)含高油脂食品的保質(zhì)期有著重要作用。請(qǐng)回答下列問題：
?
（1）花生中富含的營(yíng)養(yǎng)素是???????（答出一種即可），檢驗(yàn)這包脫氧劑中含有鐵粉的方法是 ????????????。
（2）脫氧劑的作用原理是脫氧劑中的鐵粉與氧氣、水發(fā)生反應(yīng)生成氫氧化鐵，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式?????????????????????????????，據(jù)此判斷脫氧劑對(duì)食品具有防腐保鮮作用的原因是????（填序號(hào)）。
a．脫氧劑具有殺菌、消毒的作用 ?
b．脫氧劑吸收水分，使食品保持干燥
c．脫氧劑吸收氧氣，防止食品發(fā)生緩慢氧化
（3）鋼鐵是應(yīng)用最廣泛的金屬材料，寫出工業(yè)上煉鐵原理的化學(xué)方程式____；我們?nèi)粘Ｉ钪惺褂玫那鍧嵡?，就是用不銹鋼絲制作的，這是利用了金屬鐵具有的????；鋁、鐵、銅三種金屬在歷史上被人類使用的時(shí)間先后順序是???????????，你認(rèn)為其原因可能是____。
（4）據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年因金屬腐蝕造成的經(jīng)濟(jì)損失約占國(guó)民生產(chǎn)總值的2%～4%，防止金屬腐蝕具有重要意義。答出一種防止金屬腐蝕的措施____。
?
三、實(shí)驗(yàn)題
18．為了解決環(huán)境因素對(duì)維生素C含量的影響，從而更好地保存有關(guān)食物，某興趣小組同學(xué)根據(jù)維生素C可使高錳酸鉀(KMnO4)溶液褪色的原理，進(jìn)行了如下表所示的實(shí)驗(yàn)。
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編號(hào)
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維生素C溶液的處理方法
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使40毫升高錳酸鉀(KMnO4)溶液褪色的滴數(shù)
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1
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放置于室內(nèi)暗處0.5小時(shí)
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15
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2
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陽光強(qiáng)烈直射5小時(shí)后，放置于室內(nèi)暗處0.5小時(shí)
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22
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3
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煮沸10分鐘后，放置于室內(nèi)暗處0.5小時(shí)
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21
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?
(1)他們探究了????????對(duì)維生素C含量的影響。
(2)他們的探究對(duì)我們的啟示是：在貯存富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)??????????，以防止其中的維生素C過量流失，降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(3)為了解維生素C的化學(xué)性質(zhì)，他們用pH試紙測(cè)得該維生素C溶液的pH在1至2之間，說明維生素C具有??????性。
?
四、推斷題
19．下列A—H是初中化學(xué)中常見的物質(zhì)，其中A是紫黑色粉末狀固體，B是空氣的主要成分之一，C、F是不溶于水的黑色固體，E的組成元素與水相同，且能用于殺菌消毒， G、H 是自然界中最重要的化學(xué)反應(yīng)。其各種物質(zhì)的之間的反應(yīng)如圖(部分反應(yīng)物、產(chǎn)物及反應(yīng)條件已省略)
?
(1)寫出物質(zhì)的化學(xué)式 A：_______B：_______?H：_______。
(2)寫出下列物質(zhì)轉(zhuǎn)化的表達(dá)式：
A反應(yīng)生成B、C、D ：_________。
G → H：_______。
20．下圖表示某些物質(zhì)間轉(zhuǎn)化關(guān)系。B、C、D、F、W均為氧化物，C和F組成相同，W和D組成也相同，W有消毒作用；X、Y、G均為單質(zhì)，E是有機(jī)物(部分反應(yīng)條件或某些反應(yīng)產(chǎn)物未注明)。回答問題：
?
(1)化學(xué)式：A________、W________。
(2)區(qū)分C、F的一種試劑名稱為：_______。
(3)物質(zhì)B在反應(yīng)③中的作用是_______
(4)反應(yīng)②的化學(xué)方程式：_____________。
(5)工業(yè)上可用C和NH3合成尿素【CO(NH2)2】 ，反應(yīng)中C和NH3的質(zhì)量比為________。
?
五、計(jì)算題
21．我國(guó)民間有端午掛艾草的習(xí)俗。艾草含有豐富的黃酮素（化學(xué)式為C15H10O2），有很高的藥用價(jià)值。請(qǐng)回答：
（1）黃酮素屬于_______________（選填“有機(jī)”或“無機(jī)”）化合物。
（2）黃酮素含有____種元素，黃酮素分子中碳、氫的原子個(gè)數(shù)比為_______（填最簡(jiǎn)比）。
（3）黃酮素分子中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為_____________________。（結(jié)果精確到0.1％）
22．某成年人身體不適到醫(yī)院檢查，發(fā)現(xiàn)是缺鐵了。該患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下通過服用補(bǔ)鐵口服液來補(bǔ)鐵。常用于治療此病的藥物是達(dá)力菲，達(dá)力菲中含琥珀酸亞鐵（C4H4O4Fe）
（1）該病人缺鐵可能導(dǎo)致的病癥是____________。
（2）?琥珀酸亞鐵的相對(duì)分子質(zhì)量為_________，現(xiàn)有一支20mL琥珀酸亞鐵的口服液，其中含琥珀酸亞鐵17.2mg，那么這支口服液中鐵元素的質(zhì)量為_________mg。
參考答案
1．A
【解析】
【詳解】
A、用小蘇打做發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)，正確；B.、甲醛溶液有毒，故不能浸泡海產(chǎn)品，錯(cuò)誤；C、大米發(fā)生霉變，對(duì)人體有害，即使清水洗后也不能食用，錯(cuò)誤；D.、大量采用油炸方式制作食物的過程中，可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，錯(cuò)誤。故本題選D。
2．B
【解析】A、不是所有的糖都有甜味，多糖為無定型固體，難溶于水，沒有甜味，如淀粉，糖原，纖維素等，錯(cuò)誤；
B、糖類都含有C、H、O三種元素，正確；
C、常見的二糖，多糖都可水解，但像葡萄糖，果糖，半乳糖這類的單糖不能水解，只能被氧化分解為水和二氧化碳，錯(cuò)誤；
D、相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬，說法錯(cuò)誤，因?yàn)槠咸烟堑南鄬?duì)分子質(zhì)量為180，錯(cuò)誤。故選B。
3．C
【解析】
在六大營(yíng)養(yǎng)素中，只有糖類、蛋白質(zhì)和油脂能為人體提供能量，其中糖類是主要的供能物質(zhì)．
4．B
【解析】①溶解度是表示物質(zhì)溶解性大小的一種尺度，不符合題意；②元素組成物質(zhì)，能反映物質(zhì)的組成，符合題意；③溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)是表示溶液中溶質(zhì)含量多少的一種尺度，符合題意；④有機(jī)物是含有碳元素的化合物，符合題意；⑤溶液由溶質(zhì)與溶劑組成，能夠反映物質(zhì)組成，符合題意。故選B。
5．C
【解析】
【分析】
根據(jù)人體所需元素的缺乏癥進(jìn)行分析。
【詳解】
A、鐵是血紅蛋白的主要組成成分，缺乏會(huì)患貧血，在肝臟、蛋含有豐富的鐵，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、缺鋅會(huì)引起食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良，在海產(chǎn)品、瘦肉中有豐富的鋅，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，但攝入量過高會(huì)使人中毒，故選項(xiàng)正確；D、氟是牙齒及骨骼不可缺少的成分，少量氟可以促進(jìn)牙齒琺瑯質(zhì)對(duì)細(xì)菌酸性腐蝕的抵抗力，缺氟易患齲齒，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選C。
6．A
【解析】
試題分析：淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等，B，雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)，C、黃瓜含豐富的維生素，D、菜油屬于油脂，故選A
考點(diǎn)：人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
7．D
【解析】
解：A、電器著火，首先應(yīng)切斷電源，為防止觸電，不能用水撲滅，故該事故處理措施錯(cuò)誤．
B、天然氣具有可燃性，泄露遇明火或電火花可能發(fā)生爆炸，立即打開排氣扇電源開關(guān)產(chǎn)生的電火花可能引起天然氣爆炸，故該事故處理措施錯(cuò)誤．
C、甲醛溶液有毒，不能用來浸泡海產(chǎn)品；故處理方法錯(cuò)誤．
D、著火時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量有毒氣體，并在高處，所以室內(nèi)著火被困時(shí)，立即用濕毛巾捂住口鼻，匍匐前進(jìn)，尋找安全出口，故該事故處理方法正確．
故選：D．
8．C
【解析】
【詳解】
缺碘易患甲狀腺腫大，俗稱“大脖子病”；青少年缺鈣易患佝僂病，老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松；防治貧血病需適量補(bǔ)充的元素是鐵元素。故選C。
9．B
【解析】
【詳解】
A、醋酸（CH3COOH）是含有碳元素的化合物，屬于有機(jī)物，故選項(xiàng)說法正確；B、醋酸中含有三種元素，不屬于氧化物，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤；C、醋酸由碳、氫、氧三種元素組成，故選項(xiàng)說法正確；D、一個(gè)醋酸分子中含有兩個(gè)碳原子、四個(gè)氫原子和兩個(gè)氧原子，故選項(xiàng)說法正確。故選B。
10．A
【解析】
試題分析：用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)能更加可口；用三聚氰胺有毒，用它提高牛奶中蛋白質(zhì)的含量對(duì)人體有害；使用聚氯乙烯薄膜包裝食品不利于身體健康；“瘦肉精”提高豬的瘦肉率，但是瘦肉精對(duì)人體有害。故選A.
考點(diǎn)：化學(xué)與健康
11．A
【解析】A、老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，人體缺維生素C會(huì)引起壞血病，缺乏維生素A時(shí)容易患夜盲癥。香煙的煙氣中含有CO、尼古丁等，對(duì)人有害，正確；B、由于制氫成本較高，氫氣的貯存和運(yùn)輸困難，目前氫能源沒有廣泛使用，用高硫煤做燃料，會(huì)產(chǎn)生較多的二氧化硫，易引起酸雨，錯(cuò)誤；C、生石灰有腐蝕性不能用作補(bǔ)鈣劑，錯(cuò)誤；D、配制波爾多液的原料是氫氧化鈣和硫酸銅；用氫氧化鈉溶液制作葉脈書簽，錯(cuò)誤；故選A。
點(diǎn)睛：本題可以選用排除法解答，即只要選項(xiàng)中有一項(xiàng)說法錯(cuò)誤，即可排除該選項(xiàng)。
12．B
【解析】 ?
試題分析：不會(huì)使蛋白失去原有生理功能的是硫酸銨飽和溶液，溶液能使蛋白質(zhì)形成沉淀析出，沒有失去生理活性，故答案選擇B
考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的性質(zhì)
13．（1）2H ?；（2）Ca ；（3）
； ?（4）KNO3
【解析】
試題分析：正確使用化學(xué)用語，就要正確的標(biāo)注化合價(jià)和離子的帶電量的不同，還要根據(jù)化合價(jià)來正確的書寫化學(xué)式，要正確的將化肥分類，同時(shí)含有氮、磷、鉀中兩種或兩種以上時(shí)叫復(fù)合肥。
考點(diǎn)：化學(xué)用語
14．（1）C ?（2）貧血（3）BC ???
【解析】
試題分析：（1）這里的“鈣、鐵”等不是以單質(zhì)、分子、原子等形式存在，這里所指的“鈣、鐵”是強(qiáng)調(diào)存在的元素，與具體形態(tài)無關(guān)．
（2）鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患缺鐵性貧血．
（3）硒元素是石字旁，屬于固態(tài)非金屬元素，不是金屬元素；硒原子的原子序數(shù)是34，即質(zhì)子數(shù)為34；根據(jù)質(zhì)子數(shù)=核外電子數(shù)，X=18；相對(duì)原子質(zhì)量的單位為1，不是g，故選BC
考點(diǎn)：物質(zhì)的構(gòu)成和分類
15．（1）維生素 （2）①鋅 ?②水 ??③骨質(zhì)疏松 ??④鐵 ??⑤B
【解析】
試題分析：（1）蔬菜、水果富含維生素，不愛吃蔬菜、水果，影響生長(zhǎng)發(fā)育，這主要是由于攝入維生素不足而引起的。
（2）①鈉、鋅中屬于微量元素是鋅；
②除表中所列的營(yíng)養(yǎng)素外，豆?jié){中還含有的營(yíng)養(yǎng)素是水；
③豆?jié){中鈣的含量，非常適合于老年人，長(zhǎng)期飲用對(duì)預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松很有效果；
④豆?jié){對(duì)貧血病人的調(diào)養(yǎng)作用比牛奶要強(qiáng)，是因?yàn)殍F的含量比牛奶高；
⑤豆?jié){中的蛋白質(zhì)屬于植物蛋白，利于人體的吸收。
考點(diǎn)：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；微量元素；元素與人體健康。
點(diǎn)評(píng)：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、維生素和無機(jī)鹽。
16． ?甘油（C3H8O3） ?H2O ?CO2?+ H2O = H2CO3??NaF + Ca5(PO4)3OH = NaOH + Ca5(PO4)3F↓
【解析】(1)像甲烷、乙醇和葡萄糖等這些含碳的化合物是有機(jī)物，根據(jù)甘油(C3H8O3)、山梨酸鉀、氟化鈉、碳酸鈣、水的元素組成可知，只有甘油屬于有機(jī)物；?(2)?牙膏露置在空氣中，水會(huì)吸收空氣中的二氧化碳生成碳酸，使其酸性增強(qiáng)pH值減??；?(3)依據(jù)題干：氟化鈉與羥基磷酸鈣反應(yīng)生成氟磷酸鈣，結(jié)合原子個(gè)數(shù)守恒，反應(yīng)的方程式：NaF + Ca5(PO4)3OH = NaOH + Ca5(PO4)3F↓。
17．（1）油脂（蛋白質(zhì)、糖）； 用磁鐵吸引（加入鹽酸有氣泡冒出）；
（2）4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3 ?bc；
（3）3CO+ Fe2O3?高溫?2Fe + 3CO2 ?；延展性或硬度較大；銅鐵鋁；金屬越不活潑，越容易制取；
（4）在金屬表面涂油或刷漆等。
【解析】
試題分析：（1）花生中富含的營(yíng)養(yǎng)素是油脂（蛋白質(zhì)、糖）；檢驗(yàn)這包脫氧劑中含有鐵粉的方法根據(jù)金屬鐵的性質(zhì)可知用磁鐵吸引（加入鹽酸有氣泡冒出）；都是可以的方案；（2）脫氧劑的作用原理是脫氧劑中的鐵粉與氧氣、水發(fā)生反應(yīng)生成氫氧化鐵的化學(xué)方程式為：4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3 依據(jù)反應(yīng)的原理知，脫氧劑對(duì)食品具有防腐保鮮作用的原因是b．脫氧劑吸收水分，使食品保持干燥 ；c．脫氧劑吸收氧氣，防止食品發(fā)生緩慢氧化；（3）用不銹鋼絲制作的清潔球，是利用了金屬的延展性，金屬的利用過程為不活潑金屬、到較活潑金屬、到活潑金屬，其原因是金屬越不活潑，越容易制?。唬?）根據(jù)鐵生銹的原理是金屬鐵與氧氣和水共同作用的結(jié)果，故保護(hù)措施為在金屬表面涂油或刷漆等。
考點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)素、金屬及金屬材料
18．(1)光照、溫度
(2)避光、低溫保存
(3)酸
【解析】根據(jù)題中表格對(duì)維生素的處理辦法可知，該題是探究光照、溫度對(duì)維生素C的影響，根據(jù)表格數(shù)據(jù)可知在光照、高溫時(shí)，維生素C會(huì)部分變質(zhì)，因此保存維生素C應(yīng)避光、低溫。pH小于7的溶液顯酸性。
19．KMnO4????O2????C6H12O6????KMnO4
K2MnO4?+ MnO2?+ O2????CO2?+ H2O
C6H12O6?+ O2????
【解析】
【分析】
A是紫黑色粉末狀固體，所以A是高錳酸鉀，加熱高錳酸鉀生成錳酸鉀、二氧化錳和氧氣，B是空氣的主要成分之一，所以B是氧氣，C是不溶于水的黑色固體，所以C是二氧化錳，D是錳酸鉀，E的組成元素與水相同，且能用于殺菌消毒，能與C反應(yīng)生成氧氣，所以E是過氧化氫溶液，F是不溶于水的黑色固體，能與氧氣反應(yīng)，所以F是碳，G是二氧化碳，?G、H 是自然界中最重要的化學(xué)反應(yīng)即光合作用，所以H是葡萄糖，代入驗(yàn)證，推理正確。
【詳解】
由分析可知(1)A是高錳酸鉀，B是氧氣，H是葡萄糖，化學(xué)式分別為KMnO4、O2、C6H12O6；
(2)A反應(yīng)生成B、C、D 是加熱高錳酸鉀生成錳酸鉀、二氧化錳和氧氣，反應(yīng)的表達(dá)式為：KMnO4K2MnO4?+ MnO2?+ O2；G → H是光合作用，反應(yīng)的表達(dá)式為：CO2?+ H2OC6H12O6?+ O2。
【點(diǎn)睛】
在解此類題時(shí)，首先將題中有特征的物質(zhì)推出，然后結(jié)合推出的物質(zhì)題中的轉(zhuǎn)換關(guān)系推導(dǎo)剩余的物質(zhì)，最后進(jìn)行驗(yàn)證即可。
20． ?Cu2(OH)?2CO3 ??H2O2??澄清石灰水或Ca(OH)2溶液??加快反應(yīng)的速度(催化作用或催化劑或催化) ?2H2O
2H2↑+O2↑ ?22:17
【解析】本題為框圖式推斷題，完成此類題目，關(guān)鍵是找準(zhǔn)解題突破口，直接得出結(jié)論，然后利用順向或逆向或兩邊向中間推，逐一導(dǎo)出其它結(jié)論。
根據(jù)題目給出的流程圖和信息：W和D組成相同，W有消毒作用，W是過氧化氫，D是水；?B、C、D均為氧化物，堿式碳酸銅在加熱的條件下生成氧化銅和二氧化碳和水，因此A可能是堿式碳酸銅，則B是氧化銅，C是二氧化碳；水和二氧化碳反應(yīng)生成X和E，X為單質(zhì)，E是有機(jī)物，則X可能氧氣，E為葡萄糖；氧化銅和酸溶液能形成藍(lán)色溶液，藍(lán)色溶液和鐵反應(yīng)生成G，G為單質(zhì)，則G是銅；水通電生成Y，Y為單質(zhì)，則Y為氫氣或氧氣；C和F組成相同，C是二氧化碳，則F是一氧化碳，一氧化碳具有還原性能生成銅；水和CH4在催化劑的作用下生成一氧化碳和Y，Y為單質(zhì)，根據(jù)質(zhì)量守恒定律，則Y為氫氣；氧化銅（B）與過氧化氫混合后有氧化銅（B），水（D）和X，X為單質(zhì)，則X為氧氣，氧化銅在反應(yīng)中用作催化劑。代入框圖，假設(shè)成立。因此：
(1)化學(xué)式：A是堿式碳酸銅，化學(xué)式是Cu2(OH)?2CO3，W是過氧化氫，化學(xué)式是H2O2；
(2) C、F分別是CO、CO2，CO2能使澄清石灰水變渾濁，CO不能使澄清石灰水變渾濁。區(qū)分CO、CO2的試劑可以是澄清石灰水或Ca(OH)2溶液；
(3)氧化銅在反應(yīng)③中的作用是加快反應(yīng)的速度(催化作用或催化劑或催化)；
(4)反應(yīng)②是水通電分解生成氫氣和氧氣，化學(xué)方程式是2H2O
2H2↑+O2↑；
(5) 工業(yè)上可用CO2和NH3合成尿素[CO(NH2)2]和水，二氧化碳和氨氣反應(yīng)的方程式為：CO2+2NH3?
CO(NH2)2+H2O，反應(yīng)中二氧化碳和NH3的質(zhì)量比為44：（2×17）=22：17。
21． ?有機(jī)??3??3∶2??81.1%
【解析】（1）黃酮素的相對(duì)分子質(zhì)量為12×15+1×10+16×2=222；
（2）黃酮素是由碳、氫、氧三種元素組成的；1個(gè)分子中含有15個(gè)碳原子、10個(gè)氫原子，則碳、氫的原子個(gè)數(shù)比為15:10=3:2；
（3）黃酮素分子中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
×100%≈81.1%。
22．貧血????172????5.6????
【解析】
【詳解】
（1）鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血。
（2）琥珀酸亞鐵的相對(duì)分子質(zhì)量為12×4+1×4+16×4+56×1=172。
現(xiàn)有一支20mL琥珀酸亞鐵的口服液，其中含琥珀酸亞鐵17.2mg，那么這支口服液中鐵元素的質(zhì)量為：
。
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